近(jìn)幾年(nián)的(de)兩會(huì)上(sh↔™±₩àng)，食品安全問(wèn)題都(dōu)是(shì)委員♥ε (yuán)們熱(rè)議(yì)的(de)話(huπ♥≈‍à)題。今年(nián)也(yě)不(bù)例外(wà₽≥✔i)，3月(yuè)8日(rì)，在經濟日(rì)報(bào)社主辦，中國(guó)經濟↕™₩網、中國(guó)食品科(kē)技(jì)學會(huì)承辦φ <的(de)“兩會(huì)議(yì)食廳：2015年(nián)兩會(huì)代表委員(yu ∞án)食品安全懇談會(huì)”上(shàng)，委員>♥(yuán)們就(jiù)食品安全相(xiàng)關問(wèn)題展開(kāi)了(  ×÷le)探討(tǎo)。

　　工(gōng)信部消費(fèi)品工(gōng)業(yè)司副巡視(shì)員∏♦♦>(yuán)高(gāo)伏提到(dào)，在産品上(shàng)，要(yào)更多(duō)地(d∏☆'±ì)運用(yòng)新技(jì)術(shù)、新資源、新&‍™∏原料來(lái)保證更安全、更可(kě)靠的(deσ∏±)産品生(shēng)産;在區(qū)域結構上(shà ∞↔≥ng)，應特别注重推動行(xíng)業(yè)內(nèi)的(de)均衡發展§ ®。要(yào)鼓勵有(yǒu)條件(jiàn)的(de)企業(yè)加強全産業δφ (yè)鏈的(de)發展，從(cóng)原料基地(dì)、運輸到(dào)末端儲存要(yào)形成×↑→¶完整的(de)産業(yè)鏈，如(rú)發展冷(lěng)鏈物(wù)流就(jiù)是(s♥γβ™hì)提升和(hé)發展産品質量的(de)重要(yào)切入點。

　　近(jìn)年(nián)來(lái)，雖然我國 ¶(guó)消費(fèi)水(shuǐ)平整體(tǐ)提升，但(dàn&ε)與人(rén)們生(shēng)活息息相(xiàng)關的(de)§♥食品行(xíng)業(yè)卻屢遭質疑，福喜過期肉、頂新“  ¥∑黑(hēi)心油”、昆明(míng)毒米線等食品安全問(wèn)題屢見₹ (jiàn)不(bù)鮮。民(mín)以食為(wèi)天，食以安為(♣π©wèi)先，食品安全問(wèn)題是(shì)∏♠π關乎民(mín)生(shēng)的(de)大(dà)事(shì)。中✘®✘≠國(guó)公衆環保民(mín)生(shēng)指數(shù)顯示，82%的(de)公衆都(dōuσ±≈)高(gāo)度關注食品安全，而38%的(de)公衆在日(rì)常生(s↓$hēng)活中“遭遇”過食品安全問(wèn)題。食品安≥→•全問(wèn)題頻(pín)頻(pín)敲響警鐘(z <↑σhōng)，已經成為(wèi)制(zhì)約中國(g ★‍uó)經濟社會(huì)發展的(de)重要(yào)因素。如(rú)何有(yǒu)效維護公衆健¥≠$康與安全，完善突發性的(de)食品安全公共‌✔責任應急管理(lǐ)機(jī)制(zhì)，并保障大(dà)衆的(de)食÷♣品安全責任問(wèn)題，成為(wèi)政府與消費(fèi)者時(shí)下(xi©‌≠Ωà)最關心的(de)問(wèn)題。

　　我國(guó)政府對(duì)食品安全問(wèn)題已高(gāo)度重視(shì)，并陸續ε←↓ε頒布一(yī)系列法律法規來(lái)規範食品市(shì)場(chǎng)。但(dàn)食'‍$品物(wù)流安全仍是(shì)許多(duō)食品§∏¶♠生(shēng)産企業(yè)的(de)短(duǎ ∑n)闆，食品腐爛變質是(shì)造成食品安全隐患和(h∏©₹​é)資源浪費(fèi)的(de)主要(yào)原因。“十二γ★•₹五”時(shí)期是(shì)我國(guó)冷(lěng)鏈物(w♣→δù)流進行(xíng)結構調整和(hé)産業(yè)升級的(de)關鍵時(shí)期，更•← 是(shì)冷(lěng)鏈物(wù)流企業(yè)加快(kuài)市(sh☆≥ì)場(chǎng)開(kāi)發的(de)重要(yào)時(shí)期。

　　一(yī)個(gè)完整的(de)食品冷(§™≠↓lěng)鏈體(tǐ)系是(shì)由冷(lěng)凍加工(gōng)、冷(lěng)凍貯藏 •≈‍、冷(lěng)藏運輸及配送、冷(lěng)凍銷售四個(gè)方面組成ε€₹。冷(lěng)鏈物(wù)流要(yào)求食品≠π↑∞在各個(gè)環節中始終處于低(dī)溫環境，但(÷<♣dàn)由于我國(guó)食品冷(lěn$•g)鏈尚未形成完整體(tǐ)系，部分(fēn)産品在流入市(shì)場(chǎng)後存在•♠∏冷(lěng)鏈中斷的(de)現(xiàn)象。我國(guó)農(nóng)副産品流通β∑↑γ(tōng)量中80%以上(shàng)的(de)生(shēng)≥>鮮食品是(shì)采取常溫保存，個(gè)别國(guó)外(wài)媒體(t★ §®ǐ)把中國(guó)冷(lěng)凍冷(l≈ ěng)藏供應鏈定位為(wèi)“昂貴易耗損食品，無利可(kě)圖、容易造成食物(wù)中毒”。要<↑☆↕(yào)想消除此類的(de)負面評價，必須$×"₹長(cháng)遠(yuǎn)規劃，從(cóng)建立完整的(de)冷(lěng)鏈物(←ש☆wù)流體(tǐ)系開(kāi)始，

　　此外(wài)，政府監管的(de)不(bù)利也(yě)是(shì)造成我國(guó)食☆φ品安全頻(pín)發的(de)原因之一(yī)。比起冷(lěng™®☆)鏈物(wù)流，我國(guó)政府更注重對(duλ₽ì)于食品生(shēng)産過程中質量安全的(de)把控，而忽視(shì)了(l→<↔©e)冷(lěng)鏈過程中的(de)監管以及問(wèn)責。據統計(jì)，↔∑♠©僅2013年(nián)，我國(guó)就(jiù)發布了(le)冷(lěng)鏈相(xiàng)&¶關标準(國(guó)标、行(xíng)标、地(dì)标)50餘條，但(dàn&§Ω←)冷(lěng)鏈行(xíng)業(yè)發展☆←中遇到(dào)的(de)問(wèn)題并未得(de∏¶α )到(dào)解決或改善。一(yī)方面，政府的(de)監管力度不(bù)夠，α©™另一(yī)方面，我國(guó)目前出台的(de)冷(lěng)鏈标準大(&‍  dà)多(duō)是(shì)推薦性的(de)，而非強制(zhì)性，這䱕®(zhè)對(duì)于部分(fēn)缺乏責任心的(de)企業(yè)并非造成約束力。

　　食品在運輸過程中，保鮮是(shì)重點，也(yě)'↑∞是(shì)難點。中國(guó)作(zuò)∏®"為(wèi)世界最大(dà)的(de)食品市(shì)場(chǎng)，“十二五”期間(ji£≤Ωαān)，食品零售額、餐飲收入預計(jì)将保持10%以上(shà≤☆<ng)的(de)增長(cháng)速度，居♦Ω↑£民(mín)生(shēng)活水(shuǐ)平提高(gāo)，對(duì••)新鮮冷(lěng)凍食品的(de)需求→✔ ¶也(yě)在不(bù)斷增加，供需不(b↑×ù)平衡給冷(lěng)鏈物(wù)流市(shì)場(chǎng)帶來(β™×lái)了(le)無限商機(jī)，但(dàn)能(néng)否把握機(jī)會(huì)α‍€©取決于企業(yè)是(shì)否擁有(yǒu)一(yī)個(gè)保證食品品質☆ 和(hé)質量安全的(de)供應鏈系統。同時(shí)，政府的(de)有(λ★yǒu)力監管也(yě)将維護整個(gè)食品行(xíng)業(yè)的(de)有≥♠(yǒu)序發展。